酒店管理基础知识和定义

　　1.管理是指通过某种或几种特定的方法和手段，对人或物产生一定作用的影响，达到使之更好地为管理者服务的目的。

　　2、酒店管理的内容包括：

　　(1)、人力资源管理;

　　(2)、物质管理;

　　(3)、工程设备管理;

　　(4)、业务管理;

　　(5)、质量管理;

　　(6)、财务管理。

　　其中“人”是酒店管理的核心，酒店管理是利用人达到目的的过程，对人的管理也分为对自己的管理和对别人的管理。

　　3、酒店管理的职能包括：

　　(1)、计划;(2)、组织;(3)、指挥;(4)、协调;(5)、控制(包括事情前后控制)。

　　4、酒店管理的原则：

　　(1)、统一指挥;

　　(2)、层次管理。

　　注： 酒店管理中要注意一定的方式方法，要明白任何一种方式方法均不能解决所有问题，同时任何一种方式方法均不是解决问题的唯一途径。

　　5、酒店管理中应注意的问题：

　　(1)、制定完善的制度，加强员工的培训;

　　(2)、以身作则，敢于管理，指示明确，抓好细微之处，做到“在关键的时候，出现在关键的位置，解决关键的问题”;

　　(3)、奖罚分明，注意公平公正，合法合理;

　　(4)、勿吝啬赞扬别人;

　　(5)、注意做好双向、多向的沟通协调;

　　(6)、注意处理好“小团体主义”。