酒店要效益，重点在工程

　　说明：本文题目的效益，指经营效益，或叫收益，营利。本文题目的工程，是特指酒店工程项目和酒店工程部。。

　　中国酒店业的发展之快是世界惊人的，数量从改革开放初期的百来家，发展到现在的28万多家，市场需求也由起初的火爆到了目前趋于饱和，竞争相当激烈。而国内投资异常涌跃，国际资金也热情涌入，这也说明中国酒店业的市场还有一定的增长空间，被投资人所看好。

　　投资就意味着要回报，要营利，要效益。然而，在决定投资酒店时，计划投入多少?收回时间多长?预计营利多少?如何收回营利?投资经营的重点是什么?这是国内很多投资经营者盲目且茫然的问题。

　　在这里，本文的作者提出的论点是：酒店要营利，要效益，从投资筹建到开业后经营管理整个过程中，重点都在工程。下面按开业前后的酒店投资筹建和经营管理两个间段，来阐述本论点。

　　首先大家和我一起做一道小学的数学题。

　　问题：水池有一进水管，5小时可注满空池，池底有一出水管，9小时可放完满池的水，如果同时打开，请问多少小时可以将水池注满?

　　解答：设需用时间为T，水池的体积为A，只注水的速度为X，只放水的速度为Y，进水管和出水管同时打开的进水速度为X-Y，那么X=A/5，Y=A/9，T=A/(X-Y)=11.25小时。在投资筹建间段，工程是的立项、土建、机建、装潢等各个环节，其重要性是无容质疑的，但工程的重点应放在哪些方面呢?本人就方针性的理念性的，提出以下四点：

　　一、做好投资和营收的预算

　　回到我们刚讲到的数学题，来看看水池的体积A，在这里没有变化，是说明A不重要吗?不，而是恰恰说明是最重要的，是整个问题的前提，是先决条件!同样，投资一项产业，投资总量就等同于这个体积A，A的大小是每位投资人首先要考虑清楚，决定下来的。再看看问题里的T，是注满水池所用的时间，如果在X和Y不变的情况下，A大T大，A小T也小，二者是息息相关的，这里的T等同于酒店投资的预计收回年限，不重要吗?当然重要，对于投资人来说，尽早的收回投资并营利，那才是最终目的。投资人在决定投资酒店时，先必须根据自身的实力，量力而行，做好投资和营收的预算这项工作。

　　二、做好市场调查和产品定位

　　目前酒店业市场可谓纷繁复杂，竞争激烈，宾客需求呈现大众化、多极化、个性化，投资主体是多样化，市场总量趋于饱和。而在这仅有的一定发展空间内，国际国内投资者却热情高涨，竞相进入酒店业，

　　这是一个行业前景乐观的好信息。但在令人振奋之余，本人不得不对投资者，尤其是国内的投资者，提出酒店工程项目确立时，市场调查和产品定位的这个重点环节，因为在国内，盲目性、跟风式的投资事例屡见不鲜，层出不穷，必须引起高度的重视。

　　毛主席讲过“没有调查就没有发言权”，对于投资人来说，没有市场调查，岂止是发言权的问题?是失败的征兆!在不了解客人需求，市场动向，竞争环境的情况下，闭门造车，你如何能造出适销对路的产品?只有在投资与营收的计划下，依据市场调查结果，选择目标客户，对产品进行定位，才能有得放失，迈向成功。兵法曰：“多算胜，少算不胜，而况于无算乎?由此观之，胜负见矣。”

　　三、重视设计

　　这里的设计，本人认为重点强调两个方面，一是酒店功能设计，二是装饰装修设计。

　　(一)酒店功能设计

　　在这方面，应充分考虑到一个合理性，要在酒店经营项目上，客用设施设备上，经营管理操作上，强调以人为本，重在合情合理，克服盲目的追求大而全心理，避免功能设计上的致命缺陷，生产出“先生残疾”的产品。

　　(二)装饰装潢设计

　　一直以来，大多数人都认为只有使用高价位高档的材料，酒店才能上档次，这是错误的。记住，大理石堆出不罗浮宫，蓝白二色能创造出海阔天空。上档次、高品味的酒店装潢装饰，是来自于成功的创意设计，应该重设计，轻材料，把钱花在刀刃上

　　四、多选购高新技术设备和多采用高新技术材料高新技术的发展，造福了人类，惠及各行各业，酒店也不例外。

　　在设施设备选购上，要尽可能的选择如变频空调、余热回收、中水处理、楼宇自控等高科技智能化系统，在装潢时多采用高新技术材料，注重设备和材料的环保、节能、易维护等高新技术。

　　在酒店开业后，每家酒店都会把“开源节流”做为经营管理的主 要工作，这里边包含开拓市场和成本控制两项内容，应该是两手抓，两手都要硬。而实际的情况往往是高层心和眼都集中在市场营销上，对成本控制只是叫的响，没有见到效果，为什么呢?本人以为，是成本控制的重点没有抓住。那重点是什么?是在工程部。通过下面二个方面做阐述。

　　一、工程部是酒店全部设施设备管理部门，掌管着酒店近一半的财产。就目前而言，很多酒店的各层人员，包括工程部自己，把工程部当酒店的维修部，员工为“救火队员”，这是一个落后的被动的观念，应该立即摒弃和转变。在酒店从上到下，应该树立重保养维护，重管理督导，轻维修的理念，工程部变被动为主动，由维修变管理，与使用部门配合，在培训督导其合理使用清洁上下功夫，与各厂家保持紧密联系，在保养上多合作，从设施设备延长使用寿命方面，创造可持续发展效益。

　　二、工程部是酒店“节能增效”的核心部门。按“成本1元=经营额10元”的比列计算的话，如果省30万的能耗费用，就要做300万的营业额，哪个更容易?应该是前者。在这方面我强调两点：一是全酒店节能意识上，要统一在全部门全员节能的思想上来，而不是只有工程部的事;二是工程部更应该明确自身职责所在，做好整体“节能增效”方案，配合各部门在执行过程中，做到培训、督导、统计、分析、考核等技术工作，办演好酒店经营决策技术权威及顾问角色。

　　再回到先做的数学题，有两个变量进入管速度X和出水管速度Y，在A不变的情况下，如果想让T(注满水池的时间)变短，取决于X-Y。问题转回到酒店经营管理中，X类似于营业收入，Y类似于成本费用，X-Y相当于利润，我们是不是会希望X越大越好，Y越小越好?而Y的重要组成部分在能耗，所以重点要工程部带领各部门做好节能工作，这样投资回收年限T就会变短，实现尽早营利。

　　总而言之，酒店各个阶层，都要转变工程部是“后台”，“二线部门”，“救火队员”等滞后的观念，自始至终，把工程当重点来经营，为酒店带来可观的超值的效益。